Ingrédients
- 600g de fonds d’artichauts (frais ou surgelé)
- 200g de fromage blanc
- 2 blancs d’oeufs
- ½ citron
- 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
- 1 échalote
- Ciboulette
Réalisation
- Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron et la ciboulette. Salez, poivrez.
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement au fromage blanc citronné et réservez au frais.
- Délayez le cube de bouillon de légumes dans une petite quantité d’eau bouillante.
- Épluchez et émincez l’échalote et faites-la revenir dans le fond d’une cocotte à revêtement antiadhésif (sans ajouter de MG).
- Coupez les fonds d’artichauts en dés et versez-les dans la cocotte.
- Arrosez avec le bouillon et complétez avec de l’eau à mi-hauteur.
- Salez et poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 min.
- Mixez le potage et servez-le bien chaud dans une tasse recouverte au dernier moment de la mousse au fromage blanc.
L'atout diététique
L’artichaut est un légume riche en vitamines du groupe B, C et K, il favorise la digestion et le transit intestinal. Grâce à sa présence d’antioxydant et son pouvoir tonifiant, l’artichaut a un effet anti-cancérigène, aide à lutter contre des maladies chroniques et le vieillissement.
Une cure d’artichaut est excellente pour le foie, il a des propriétés dépuratives, il stimule la sécrétion biliaire, mais ces bienfaits se concentrent essentiellement dans la tige et les feuilles.
