Même en hiver, les salades composées peuvent s'inviter à nos menus. C'est rapide, simple et parfait pour garder l'équilibre.
Voici mon idée du jour, très simple à réaliser.
Bien sûr je vous invite à changer les ingrédients selon vos envies.
Ingrédients
Adaptez les quantités selon si ce plat est pour une entrée ou un plat principal.
- Salade verte de saison (batavia, chicorée, scaroles, frisées, mâche, ...) ou des jeunes pousses.
- Carottes,
- Champignons de Paris,
- Pain rassis de la veille,
- 1 à 2 oeufs extra frais par personne
Sauce vinaigrette :
- Huile d'olive,
- Vinaigre de xérès,
- Moutarde,
- ail
- sel, poivre.
A mélanger dans les proportions que vous souhaitez, plus ou moins relevé.
Réalisation
Commencez par essuyer avec un torchon propre les champignons pour les nettoyer et enlever l'excédent de terre (je déconseille de les passer sous l'eau, car il absorbe toute l'eau).
Emincez-les finement, puis faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, environ 8-10 minutes. Salez, poivrez en cours de cuisson.
Pendant ce temps, lavez et essorez la salade choisie.
Râpez quelques carottes (1 par personne en moyenne pour un plat principal).
Puis faites cuire les oeufs 6 minutes à l'eau bouillante afin d'obtenir un oeuf mollet (le jaune est coulant, donc encore riche en vitamines !). Une fois les 6 minutes écoulées, passez-les oeufs sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis écalez-les délicatement. Réservez.
Composez vos assiettes : mettre un tapis généreux de salade, répartir les carottes râpées, les champignons cuits et tièdes dessus et les oeufs mollets. Ajoutez des morceaux de pain rassis ou griller que vous aurez préalablement frottés à l'ail.
Arrosez de vinaigrette à votre convenance.
Bonne salade!!
